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【油脂精炼常识】浅谈影响水化脱胶的因素

编辑: 发布于:2019/10/19 8:19:41 点击量:

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    因素1:加水量
    水的作用:润湿磷脂分子,使其由内盐式转变成水化式;使磷脂发生水化作用,改变凝聚临界温度;使其他亲水胶质吸水改变极化度;促使胶粒凝聚和絮凝。
    加水量约为磷脂含量的3----3.5倍.
    低温水化(20---300C):W=(0.5—1)X
    中温水化(60---650C):W=(2—3)X
    高温水化(85---950C):W=(3—3.5)X
    因素2:操作温度
    毛油中胶体分散在外界条件影响下,开始凝聚时的温度,称之为胶体分散相的凝聚临界温度.
    水化脱胶温度一般与临界温度相应,为了有利于絮凝,操作温度可稍高于临界温度.
    因素3:混合强度与作用时间
    因素4:电解质
    电解质在脱胶过程中的主要作用有:一是中和胶体分散相质点的表面电荷,消除(或降低)质点的电位或水合度,促进胶质点凝聚;二是使钙,镁复盐式磷脂转变成亲水性磷脂;三是明矾水解出的氢氧化铝 以及生成的脂肪酸铝,具有较强的吸附能力,除能包络胶体质点外,还有吸附油中色素等杂质的作用;四是钝化并脱除与胶体分散相结合在一起的微量金属离子,有利于精炼油气味,氧化稳定性的提高;五是促使胶粒絮凝紧密,降低絮团含油量,加速沉降速度,提高水化得率.
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